|
本日、新潟市内で「食品衛生責任者」の資格を取得しました。 これでいつでもどこでも営業できます。 でも、朝また間違っちゃいまして。全然違うビルに入って、人は大勢いたのですが、なんか若い女性ばかりいるなあと思ったら、別な講習会のビルでした。あわてて清掃員に尋ねたら「もっとあっちだよ」と。なにー! 受付開始まであと5分しかない。急いで車を出そうとしたが、そこは立体駐車場。入ってくる車が多くてなかなか出せず・・・ああ間に合わないー。やっと車をだし、走ること5分・・・「ここだー!」駐車場には車がいっぱい。 受付間に合ったー。後で聞いたのですが、1時間でも講習を聞けなかった場合、資格は差し上げられないと・・・。 せーふ。 朝、牛乳配達をしての講習なのでさぞかし眠くなるだろうと思ったのですが、講師の方の話が面白く、また新鮮で聞き入ってしまいました。午後の時間はちょっときつかったのですが、とてもためになるお話を聞かせて頂きました。 今日の出席者はなんと140名強。若い男女が大半でしたが、40代50代60代もいましたね。隣の席の男性に声をかけたら、普段は塗装業をしているとのこと。趣味で小さな飲み屋を営みたいと言ってました。実は、私は大工でと言ったら話が弾みました。楽しい有意義な一日でした。 みなさん、ちょー暑い中お疲れ様でした。明日も暑いですが、頑張りましょう。塩分も摂ってくださいね。体力が低下する時期ですから、生ものはできるだけ控えましょう。 一口メモ 冷凍ではないかきでカキフライをするときは、85℃以上で1分以上加熱すれば、ノロウイルスは死滅しま す。O-157の場合75℃以上で1分以上加熱すれば死滅します。 さらに食品は、10℃以下で冷蔵保存してください。4℃以下であれば安全大です。 要は、細菌を増殖させる時間と細菌の好む温度を与えないこと!(食中毒菌の多くは30-45℃でよく増殖します) 残ったものはすぐに冷蔵庫に。常温で数時間置いたものは食べないこと。菌は20分ごとに倍々で増殖します。夕方ついた一つの菌が朝になったら何十兆もの菌に増殖しているのです。恐ろしいー!
PR |
 |
|
|
|
|